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絶対に覚えたい料理の基本

塩蔵・乾物の戻し方

乾物は保存性だけでなく、「日に干す」事によって栄養が凝縮されたり、生の食品とは違う栄養が加わったりするという利点があります。

①塩蔵わかめ
・塩を水で洗い流し、水につけて戻します。
②ひじき
・たっぷりの水につけて戻し、洗って水気をきります。
③干椎茸
・ぬるま湯につけて柔らかくなるまで戻します。
④切干大根
・ぬるま湯につけて柔らかくなるまで戻します。