栄養士のお仕事

ヨシケイでは、国家資格「管理栄養士」取得者10名を含む、総勢28名もの栄養士が活躍しています。

ヨシケイのメニューは専属の栄養士によって栄養バランスはもちろん、素材の季節感、ボリュームなどを考えて作成されています。さらに、メニュー開発部以外の部署でも、栄養士の視点を活かして写真の撮影、商品開発、新規事業の開発、広報等様々な活動に携わっています。ここでは、ヨシケイが誇る栄養士たちのお仕事を紹介します!

栄養士のお仕事ヨシケイのメニューは専属の栄養士が栄養バランスを考えながら責任をもって作っています。

メニュー開発部のメンバーは全員栄養士資格の取得者で、ヨシケイのすべてのメニューはこれらの専属栄養士によって組み立てられています。おいしくて栄養バランスがいいのは当たり前。お客様に便利で豊かな食生活を提案するため、季節感のある素材や珍しい食材を探したり、日本各地の郷土料理の紹介をしたりと、それぞれの栄養士がメニュー作成に奮闘しています。

ヨシケイ栄養士の月曜日 ヨシケイ栄養士の月曜日 ヨシケイ栄養士の月曜日

メニュー試作 メニュー試作

9:00 全体朝礼

月曜日の朝は全員顔を合わせる朝礼から、「今週もよろしくお願いします♪」

9:15 デスクワーク

メニュー作成のための情報を集めたり、テキストや写真をチェックしたりします。

11:30 メニュー試作

考えたメニューは、オフィスルームの隣にあるキッチンですぐに試作!
試食を繰り返しながらメニューの方向性を決めていきます。

13:00 メニュー作成

ある程度方向性が決まったら、レシピを確定していきます。

18:00 市場調査

会社帰りや時間があるときにスーパーやデパートなどに積極的に行くようにしています。

ヨシケイ栄養士の火曜日 ヨシケイ栄養士の火曜日 ヨシケイ栄養士の火曜日

商品部との会議 商品物流部との会議

編集会議 編集会議

9:00 商品物流部のバイヤーと打ち合わせ

バイヤーと相談しながら、新メニューや新商品を開発します。

10:00 試食

メーカーさんと開発した商品をバイヤーと一緒に試食し、味や材料の調整をしていきます。

13:00 編集会議

メニューブックを作るための大切な会議です。デザイン制作課が作成した誌面の内容を細かくチェックし、全部署から寄せられた意見について話し合います。

14:00 メニュー作成

メニュー作成は、食材や栄養バランスを考えながら、主菜と副菜を決め、それぞれの作り方、材料、分量を決めています。また、季節の野菜を意識したり、全国どこでも手に入る食材であるかを意識したりと、考慮しなければいけないことがたくさんあります。

16:00 プロジェクト会議

社内のプロジェクトにも積極的に参加します。

19:00 帰宅

自宅での料理タイムもちょっとしたリフレッシュです。もちろん、ちょっと手抜きしたい日もありますけど...。

ヨシケイ栄養士の水曜日 ヨシケイ栄養士の水曜日 ヨシケイ栄養士の水曜日

モニター試食 モニター試食

社員のメニュー試食 社員のメニュー試食

9:00 部内会議

プロジェクト会議や社内・社外研修報告を行い、部署内での情報共有をします。お客様の声を意識しながら、メニューについての意見交換、流行の食材や食べ物などの情報共有をしつつ、「食」に関して常に最新の情報をキャッチして います。

11:30 モニター試食

モニターの方にご協力いただいて、お客様の生の声をメニューに反映させています。

12:00 社員のメニュー試食

社内でも当番制でメニューを試食し、味、組合せ、ボリュームなど意見を出し合っています。試食の準備はメニュー開発部の担当です。

13:00 デスクワーク

モニターの方の意見をまとめて共有資料を作成し、メニューの詳細を確認します。

14:00 モニター意見共有

ご協力いただいたモニターの方の意見をまとめて部署全体に共有し、今後の参考にします。

18:00 社外サークル活動に参加

趣味でランニングをしたり、陶芸教室に通ったりしています。仕事と関係ないお友達と過ごす時間も大切な癒しのひととき♪

ヨシケイ栄養士の木曜日 ヨシケイ栄養士の木曜日 ヨシケイ栄養士の木曜日

撮影 撮影

社員のお弁当 社員のお弁当

9:00 撮影用サンプルのチェック

毎週木曜日は撮影用のサンプルがメーカーから届くので、担当メニューに必要なサンプルを仕分けしながらチェックします。

10:00 撮影

メニューの撮影の他、facebookのカバー写真も撮っています。

12:00 ランチ

手づくりのお弁当を持ってくることもあります。

13:00 メニュー作成

ヨシケイは全国にメニューを提供していますので、地域によって好まれる魚の種類が違ったり、地方特有の野菜などがあります。そのような違いがあっても、食べて美味しい、作って楽しいとお客様に感じていただけるよう、日々、努力しています。

14:00 メニュー会議

主菜は他のメニューとのバランスを考えながら、月に1度、全メニューの1か月分を同時に決めています。副菜は1週間ごとに主菜とのバランス、1週間通してのバランスを考慮して作成しています。メニュー会議では、より良いメニューになるよう、各栄養士で意見を出し合いメニューを確定していきます。

19:00 お友達と気になるレストランで女子会

気になるレストランは常にチェックしていて、できるだけ足を運ぶようにしています。

ヨシケイ栄養士の金曜日 ヨシケイ栄養士の金曜日 ヨシケイ栄養士の金曜日

メニュー写真のチェック メニュー写真のチェック

市場調査 市場調査

9:00 メニュー写真のチェック

撮影したメニュー写真は各メニューの専属栄養士が責任をもってチェックします。おいしそうに写っているか、お客様に見やすい写真になっているかなど細かいところにも気を配ります。

10:30 メニュー情報のシステム入力

メニューが決まったら、使用する食材や分量を専用の社内システムに入力します。

12:00 社員のメニュー試食

自分の開発したメニューが社員の試食に選ばれた時はドキドキします。

13:00 デスクワーク

社内からの意見をまとめたり、食に関する最新情報を収集します。

15:00 部内プレゼンテーション

事前に欲しい商品の内容をメーカー担当者に伝え、プレゼンをしていただきます。プレゼン後、試食しながらメーカー担当者、バイヤーと商品内容について打ち合わせます。

18:00 市場調査

週に1~2回はデパートやスーパーに市場調査に行くようにしています。また、テレビの健康番組なども積極的にみています。

ヨシケイのメニューができるまで専属の栄養士が旬や食材のバランスを考えながら毎週メニューを作成しています。

ヨシケイの栄養士は、専門書や料理本、雑誌やネットの他、スーパーやデパート、外食先などでも常に「食」に関するトレンドをキャッチするように努めています。気になる食材や調味料をみつけたら、自宅で試し、新メニューや新商品開発のアイデアの参考にしています。

様々な情報をもとに新しいメニューを考えたら、すぐに試作、試食を行い、社内で意見を交換し合います。

ヨシケイの栄養士_プレゼン風景

試作室には4台の調理台があり、ほぼ毎日、専属の栄養士が試作を行っています。時には食品メーカーの方々と一緒に新商品を確認することもあるんですよ。

新商品を開発する時は、バイヤーも一緒に試食しながら、お客様に満足していただける味を目指して、日々おいしさを追求しています。

新商品だけでなく全てのメニューは、食材や味、栄養のバランスを考慮した上で、ボリューム感や調理方法などを吟味し、お客様の声や社内の意見を反映させながらメニュー会議で決めます。

こんな部署でも栄養士が活躍しているヨシケイヨシケイは、栄養士の視点を大切に皆さまに毎日のメニューをお届けしています!

メニュー開発部 撮影担当

メニュー開発部

料理の撮影をしています。その料理のあつあつ感やトロっと感、みずみずしさなど、おいしさをメニューブックで伝えられるようにセッティングしています。皆さまにおいしさをお届けできるよう、専属の栄養士と協力して撮影に取り組んでいます。(撮影:近藤)

商品物流部

商品物流部

バイヤーとして、商品開発を担当しています。お客様のニーズに合った美味しい商品をお届けするため、安全・安心はもちろんのこと、栄養バランスや組み合わせも考慮し、季節感を取り入れた味わいある商品の開発を心掛けています。(バイヤー:上杉)

事業開発本部開設準備室

事業開発本部 開設準備室

生きていく上で一番大切な食生活!!時代の変化に合わせ、30数年間ヨシケイのメニュー開発に携わらせていただきました。現部署では、リニューアル企画の取りまとめや会議の進行、各部署・各プロジェクトの進捗管理等を行っています。これからも、お客様に喜んでいただける企画提案をいたします。(事業開発本部:前田)

総合戦略室

よりよい食生活の提案につながるよう、全国のヨシケイに向けて「社内報」の制作をしています。また、食生活改善推進員のボランティア活動では、親子食育教室や生活習慣病予防の料理教室などで講師をしております。仕事でもプライベートでも皆さまの食生活を支えていけるよう心がけています。(総合戦略室:温田)

総合戦略室 広報担当

23年間栄養士としてメニュー作成に携わり、2人の子供もヨシケイで大きくなりました。人が生きていく上で最も大切な食の大切さ、ヨシケイの良さを広報の立場で伝えていきたいと思っています。(総合戦略室:山崎)

ヨシケイの栄養士

ヨシケイ 栄養士の相談窓口食事療法の他、食生活のアドバイス、お料理に関するお悩み相談もOK!お気軽にご連絡くださいね。

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