ヨシケイのメニュー | 夕食食材宅配サービス：ヨシケイ

　　　　　　

プチママレシピTOPへ

わかりやすく解説料理用語集

薄切り

生姜　＞
大根　＞
たけのこ　＞
玉葱　＞
かぶ　＞
かぼちゃ　＞
胡瓜　＞
れんこん　＞

生姜: 皮をスプーンでむいて2mm幅に切る。
※包丁やピーラーだと皮を厚くむいてしまうので、スプーンでこそげ取るようにむくと良いです。

大根: ピーラーで薄切りにし、冷水にさらし、水気をきる。

たけのこ: 長さを半分に切り、3mm幅に切る。

玉葱: ＜包丁の場合＞
皮をむいて縦半分に切り、根元と上部を切り落とし、切り口を下にして端から5mm幅に切る。; ＜スライサーの場合＞
皮をむいて縦半分に切り、根元と上部を切り落とし、繊維を断ち切るようにスライサーで切る。

かぶ: 縦半分に切り、切り口を下にして端から薄く切る。

かぼちゃ: わた（種の周りのふわふわとした部分）をスプーンで取り、横半分に切り、5mm幅に切る。
※外側の部分は固いので、実の側から包丁を入れましょう。
※かたくて切りにくい場合は、電子レンジであたためると切りやすくなります。

胡瓜: ピーラーで薄切りにし、冷水にさらし、水気をきる。

れんこん: 皮をむいてスライサーで切る。

料理用語集一覧　へ戻る