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252-0822 神奈川県藤沢市葛原2723

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こだわりの食材

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やまと豚(株式会社フリーデン)

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日本の豚で初めて!iTQiクリスタル味覚賞受賞!

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やまと豚がおいしい理由

おいしさを大きく左右するのは、環境、食事、そして血統。日本人の繊細な味覚に合う味と肉質を、日々追及しています。

やまと豚の血統とは?

フリーデンが行っているのは、選び抜かれた純粋種である「デュロック種」「ランドレース種」「大ヨークシャー種」を採用した「三元静止交配」。 それぞれ特徴的なDNAを持つ3品種を掛け合わせ、長年培ってきたノウハウによってグレードの高い種豚が生み出されます。 すぐれた血統を持つこの種豚が、「やまと豚」の「安全・安心・おいしさ」の源となるのです。

iTQi三ツ星獲得!

2017年、「やまと豚」は、総合評定90.5、うち味覚評定は95.0という高得点で三ツ星を獲得。2015年から3年連続の受賞により、Crystal Taste Award (クリスタル味覚賞) が贈られました。これは、国産豚肉で初の快挙です。

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※iTQiは、ベルギーに本部を置く、「食品のミシュランガイド」とも言われている国際味覚審査機構。 審査員は一流シェフやソムリエが務め、全ての審査はブラインド方式で行われます。

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