バリエーションコース

トレンドレシピで手作りする楽しさを

材料調味料等はご家庭で用意ください。

鯛と野沢菜の炊き込みごはん
2人分
3人分
愛媛産真鯛刺身(冷凍)
60g
90g
a酒
小1
大1/2
aしょうゆ
小1/2
小2/3
a塩
少々
少々
小1
大1/2
野沢菜漬
2/3ワ
1ワ
生姜
1/2カケ
1/2カケ
だし昆布
10cm
10cm
2合
3合
b酒
大1
大1 1/2
b塩
小1/2
小2/3
bしょうゆ
小1
大1/2
白ごま
小1
大1/2
揚げ出し豆腐のとろろのせ
2人分
3人分
豆腐
1パック
1 1/2パック
片栗粉
 
 
オクラ(冷蔵)
2本
3本
揚げ油
 
 
めんつゆ
2/3袋
1袋
80ml
120ml
冷凍とろろ芋(50g)(冷凍)
1袋
2袋
削り節
 
 
胡瓜とミニトマトの甘酢
2人分
3人分
胡瓜(冷蔵)
2/3本
1本
ミニトマト(冷蔵)
4コ
6コ
cさとう
大1
大1 1/2
c塩
少々
少々
c酢
大2
大3

40

下ごしらえ

鯛と野沢菜の炊き込みごはん

ア、米は洗って水気をしっかりきる。

イ、魚はパックのまま、流水解凍。

揚げ出し豆腐のとろろのせ

ウ、とろろ芋は流水解凍。

エ、豆腐は1人2切当てに切り、キッチンペーパーで包んで耐熱器にのせ、電子レンジ加熱し(目安として1パック約3分)、水きりする。

作り方

鯛と野沢菜の炊き込みごはん

①魚はaで下味をつけておく。

②炊飯器に米を入れ、普通の水加減にし、b、昆布を加える。

③生姜はせん切りにし、水にさらす。野沢菜漬は水気を軽く絞って刻む。

④魚の汁気を押さえて油を熱したフライパンでさっと焼き、半量の生姜と共に②に加えて炊く。

⑩④が炊き上がったら昆布を取り出し、野沢菜漬を加えてさっくり混ぜ、器に盛って残りの生姜、ごまを散らす。

揚げ出し豆腐のとろろのせ

⑥オクラは切り目を入れる。

⑦中温(170~180℃)の揚げ油でオクラを素揚げし、続いて片栗粉をまぶした豆腐を揚げ、共に盛る。

⑨めんつゆを湯(お好みで加減)でのばして⑦にかけ、とろろをのせ、削り節を散らす。

胡瓜とミニトマトの甘酢

⑤ミニトマトは皮に切り目を入れて湯むきする。胡瓜は5mm幅の輪切り。

⑧cを合わせ、ミニトマト、胡瓜をあえる。

◎番号順に調理を進めてください。
◎調理時間は下ごしらえを除き、2人用の目安です(ご飯を炊く時間を除く)。

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