バリエーションコース

トレンドレシピで手作りする楽しさを

材料調味料等はご家庭で用意ください。

ボンゴレビアンコ
2人分
3人分
スパゲティ
200g
300g
国内産冷凍あさり(冷凍)
200g
300g
玉葱
小1/2コ
小2/3コ
にんにく
2/3カケ
1カケ
オリーブ油又サラダ油
大2
大3
白ワイン又酒
50ml
75ml
スパゲティのゆで汁
100ml
150ml
バター
大1/2
大2/3
少々
少々
黒こしょう(あらびき)
 
 
パセリ(冷蔵)
少々
少々
ツナと新人参のラぺ
2人分
3人分
まぐろ油漬缶
2/3缶
1缶
人参(冷蔵)
小1本
1本
玉葱
小1/4コ
小1/3コ
ローストアマニ
(アマニ:カナダ産)
10g
10g
粒入りマスタード
2/3袋
1袋
a酢
小1
大1/2
aオリーブ油又サラダ油
大1
大1 1/2
aさとう
少々
少々
a塩
少々
少々
aこしょう
 
 
グリーンリーフ又葉野菜(冷蔵)
適量
適量

30

作り方

ボンゴレビアンコ

①ボンゴレの玉葱(ラペにも使用)は薄切り、にんにくは4つ割りに切って芯を取る。

②スパゲティは塩(水2Lに対して塩大2)を加えた熱湯で約7分ゆでる(分量のゆで汁は取っておく)。

⑤フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけてじっくり炒め、香りが出たら、玉葱を炒め、凍ったままのあさり、白ワインを加え、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し焼く。

⑥あさりの口が開いたら、スパゲティのゆで汁を加えて乳化させ、スパゲティ、バターを加えて塩、黒こしょうで味を調え、器に盛ってちぎったパセリを散らす。

ボンゴレビアンコは、白(ビアンコ)ワインであさり(ボンゴレ)を蒸し煮にし、旨みの出た汁をたっぷりとからめたパスタ。

ツナと新人参のラぺ

③人参は5cm長さの薄切りにしてからせん切り、ラペの玉葱はみじん切りにし、塩もみしてから水にさらす。

④粒入りマスタード、aを合わせ、油をきったまぐろ油漬、人参、水気を絞ったみじん切りの玉葱、ローストアマニをあえて冷蔵庫で冷やしておく。

⑦④を盛り、ちぎったグリーンリーフを添える。

ラペは、フランスの家庭料理のひとつで、人参を細かくカットしたものを、フレンチドレッシングであえた簡単サラダ。

◎番号順に調理を進めてください。
◎調理時間は下ごしらえを除き、2人用の目安です(ご飯を炊く時間を除く)。

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