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06月27日(水)の参考レシピ

材料

若鶏モモ肉、レタス又葉野菜

【調味料等】
A<さとう 大1、酒 大2、しょうゆ 大2、みりん 大1>
油 大2/3

作り方

①レタスはちぎる。
②鶏肉は一口大に切り、Aを合わせた中に約10分つけておく。
③フライパンに油を熱し、鶏肉(つけ汁はとっておく)を皮目から焼き、火が通ったら、つけ汁を加えてからめながら照りよく焼き、①と共に盛る。

材料

豆腐、小えび、豚切り落とし肉、チンゲン菜、人参 小1/2本、玉葱 小1/2コ

【調味料等】
A<酒 大1/2、しょうゆ 大1/2、片栗粉 大1/2>
油 大2/3、塩 少々、こしょう
油 小1
B<水 220ml、コンソメ 1コ、酒 大1、塩 小1/3、こしょう>
片栗粉 大2/3

作り方

①えびは解凍する。
②豆腐は食べやすく切り、充分に水気をきる。
※電子レンジで簡単水きり
耐熱器の上に乾いたキッチンペーパー等を敷き、豆腐を重ならないように並べ、1パックで2~2分半(500W)加熱。
③チンゲン菜は食べやすく切り、人参は短冊切り、玉葱は薄切りにする。
④えびは殻をむいて背わたを取り、キッチンペーパーで水気を押さえ、豚肉と共にAを混ぜ込む。
⑤フライパンに油(大2/3)を熱して豆腐を両面焼き、塩、こしょうして器に盛る。
⑥油(小1)を足して④、③の順に炒め、B(コンソメは刻んで)を加えてさっと煮、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、⑤にかける。

材料

焼ちくわ、じゃが芋、人参 小1/2本、玉葱 小1/2コ、ぶなしめじ

【調味料等】
A<だし汁 220ml、さとう 大1、しょうゆ 大2、みりん 大1・1/2>

作り方

①じゃが芋、人参は乱切り、玉葱は薄切りにする。ぶなしめじは小房に分け、焼ちくわは食べやすく切る。
②鍋にA、①を入れて蓋をして中火で煮る。

材料

トマト、オクラ

【調味料等】
A<だし汁 100ml、酒 大1、塩 少々、しょうゆ 大1/2、みりん 大1/2>
削り節

作り方

①小鍋にAを入れて煮立て、冷ましておく。
②オクラは塩ゆでし、食べやすく切る。トマトは乱切りにする。
③①に②を漬け、削り節を散らす。

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